目前市场上出售的肉，除了排酸肉以外，还有热鲜肉和冷冻肉。热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染，而且这个过程肉温较高，细菌非常容易大量增殖--冻品冻肉批发。冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在零下18℃以

1、降低成本，提高利润。尽量让每个员工执行原料的先进先出、设置物料库存标准和采用控制量表的方法，为了增加流动资金，提高资金周转率，减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，就要确保使库存保证不超过每天的标准量。2、提高员工的工作效率。将长久不用的物品或者放回仓库，将常用的事物按照其使用量大小分别存放，所有物品都要有一个清楚的标签，即

1、专业采购人员以丰富的经验，严格的食材把关过程，经品检部取样化验，IQC检验，因而食材品质具有保障；2、日用餐量约5万人集中供输，大幅降低食材成本；3、专业营养师开菜单，定期推出新菜色，让您的餐食多样化；4、经过专门培训，改善员工服务态度，落实卫生及提高厨务技能，减少浪费，大大提高饮食质量；5、设有客户意见箱，并尽心尽力改善问题，持续追踪；6

1、工厂饭堂承包需求对台椅、台桌进行定时的查看。2、工厂饭堂承包运用刀、叉时要谨慎，不要图快，储存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。3、工厂饭堂承包必定要牢记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，防止发作意外。4、工厂饭堂承包不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应当用扫帚将现场打扫干净。要勤清扫厨房内地上上的积水，防止引起摔跤。5、

如今，越来越少的企事业单位选择私人承包饭堂，取而代之的是专业的饭堂承包公司。首先，私人的食堂承包一般是家庭式，没有严谨的规章管理制度，对于食堂承包面临的一些突发问题没有非常好的解决方法。比如食堂餐饮卫生问题，餐饮从业执照问题，个人承包者不一定有着完善的手续。其次，私人承包食堂，因为人员的缺乏，不能更多地对食品的口感与花样推陈出新，

食品安全问题往往是饭堂承包过程中非常常遇到而又非常难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包饭堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的

一个公司，为什么要选择工厂饭堂承包，怎样选择工厂饭堂承包？这些都要分情况来选择。如果公司人数少，就几个人，那你可以请人做饭，或者叫快餐，而快餐比如会让员工吃不好，但也没必要去选择专业食堂承包公司来做食堂，因为各种厨房厨具和管理人员的成本不适合。而如果是工厂，或学校，那一般都会有100人以上了，那把食堂外包给专业膳食管理公司就显得很有必

工厂、学校一般都开设有食堂，很多人会认为这些食堂是工厂或这学校自己开设的，其实不然，很多单位都是直接承包给食堂承包公司，为什么要承包给食堂承包公司呢?以下几点原因：一、承包给公司后食堂勿需管理，只需监督二、有效降低企业伙食成本三、专业化的管理很安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件四、减轻人员管理之负担五、厨房管理专业化、提高企业专

学校食堂承包管理的方法：一、加强成本核算，努力减少成本支出。二、以服务学生为核心，考质优的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让学校放心，让师生满意。三、加强营养管理，增加饭菜品种，保证师生的营养均衡，尽量满

建设优质食堂是和谐校园建设的一个重要组成部分，学校食堂承包服务的好坏决定着师生的满意度江门市德宇餐饮管理服务有限公司是一家多元化产业公司，服务领域涉及酒店管理及投资、餐饮娱乐、食堂承包、企业管理、广告媒体等。一、食堂管理者要转换观念食堂承包服务水平的高低与食堂长远发展密切相关联，食堂的承包者要达到让师生满意的服务水平。食堂承包者要